Beynimizde şeker ve yağ nasıl çalışır?
Geçen Ekim 2016'nın bir WHO basın bültenine yanıt olarak,Dünya çapında obezite prevalansı 1980 ile 2014 arasında iki kattan fazla arttı Geçen yıl, erkeklerin% 11'i ve kadınların% 15'i (yarım milyardan fazla yetişkin) obezdi.
Bu rakam, sadece vücudumuzun büyük miktarlarda sıvı ve sıvı depolaması anlamına geldiğinden endişe verici değildir; ek olarak, obezite bağımlılık ve bazı akıl hastalıkları ile ilgilidir .
- İlgili makale: "Kompulsif overeating: yiyeceklere bağımlılık ve bağımlılık"
Yağa yönelik bir beyin
Hadi biraz deney yapalım. Aşağıdaki gıda listesini okurken bunları mümkün olduğunca canlı ve net bir şekilde hayal edin:
- Çikolatalı çörekler
- Kremalı çörekler
- Jambon ve peynirli pizza.
- Soslu taşan hamburger.
- Buz ile ferahlık.
- Çırpılmış krema ile çikolatalı milkshake.
Bu yiyecekleri düşündüğünüzde ağız suyun mu? Bu güçlü lezzet, bir sırın tatlılığı, kızarmış füme pastırmanın tuzlu tadı ... Panik yapmayın, norm içindesiniz.
Ve birçok çalışma, insanların var olduğunu gösteriyor. Genetik tarafından, yağ ve şeker tercihimiz var . Aslında, bu tercih, atalarımızın, vücutlarının yağ birikmesine izin vererek, yiyeceklerin az olduğu aşamalarda hayatta kalmayı sağlayarak, atalarımız için bir evrimsel avantaj olduğu ortaya çıktı.
Zaman değişimi: yağ ve şekerlerde aşırı beslenme
Bu yiyeceklerin özellikle hoş bir tada sahip olması tesadüf değildi. : Söz konusu elemanların varlığını gösterdi. Onlardan önce gelen organoleptik özellikler: koku, doku, lezzet ... bugün olduğu gibi tüketim için büyük bir ilgi çekti.
Bununla birlikte, şu andaki şeker ve yağ tüketiminin şu andaki yaşam biçimine göre aşırı olduğu konusunda bir oybirliği vardır. Bu iki yiyeceğin yaygın sedanter yaşam tarzına bağlı olarak yükselişinin tamamen farkındayız. sağlığımızı bir iyilik yapmaz . Şaşırtıcı bir şekilde, birçok insanın diyabet, hipertansiyon, hiperkolesterolemi veya obezite gibi çoklu hastalıkların gelişiminde ortaya çıkan insidansa rağmen bu alımı dengelemesi zordur.
Öyleyse, eğer uzun vadede yağlar ve şekerler tüketmemiz çok zararlı. Bizi bu çizgide devam ettiren nedir? Cevap beynimizde .
Serebral Ödül Devresi
Hedonic veya Pleasure Circuit olarak da bilinir motivasyona ve zevk duygusuna karışır. Oluşur:
- Ventral tegmental alan : Nöronlar beynin çeşitli bölgelerine bağlandığından, ödül devresinin merkezi bağlantısını oluşturur. Dopamin salınımını gerçekleştirin.
- Nükleus accumbrens: Beyin dopamin seviyelerini artırır
- Prefrontal korteks : Bilişsel olarak karmaşık davranışların planlanmasını, kişiliğin ifadesini, karar verme süreçlerini ve her zaman uygun olan sosyal davranışların yeterliliğini (diğerleri arasında) yönetir.
- Hipofiz: Ağrıyı dindiren beta endorfinleri ve oksitosin salgılar, diğer işlevlerin yanı sıra sevgi ve pozitif bağlar gibi duyguları düzenler.
Beyin ödül devresini hangi elementler aktive eder? Diğerleri arasında, aşkı, tütün, kokain, esrar, yağ ve şekerleri vurgulamaktadırlar. Ama şimdi bu ikisine odaklanalım.
Obezitenin psikolojik açıklaması
Süreç, şeker ya da yağda yüksek gıdaların alımı ile başlar, bu da oksitosin ve dopaminin beyinden ayrılmasını uyarır, bu da neşe, esenlik, zevk ve rahatsızlıktan kaçınma hissi verir, çünkü dopamin bir Gıda veya seks gibi işlevlerde doğaldır.
Bu nedenle, yukarıda hayal ettiğimiz çörekler yedikten sonra, vücudumuz iyi hissettirir ve bilinen “hedonik haz” rum üretilir, bu da “çörek yiyen” davranışına olumlu bir katkı sağlar (yine yapacağız). Fakat dopamin (nörotransmitter) ve oksitosin (hormon) sınırlı bir yaşam süreleri ve yok olmaları için, insanların uzun süredir yaşadıkları iyilik duyguları, dolayısıyla kaygıdan üzüntüye geçerler. Giriş tekrar başlar ve döngü kendini tekrar eder.
- Belki ilgileniyorsunuz: "İnsan vücudunda hormon çeşitleri ve işlevleri"
Gıdaya bağımlılığın ortaya çıkışı
Bu devrenin çalışmasında göz önünde bulundurulması gereken bir olay, her defasında oyundan önce dopamin ve oksitosinin ortadan kalkması ve ayrıca dozların azalmasıdır. Başlangıçta olduğu gibi aynı uyarma seviyesi isteniyorsa Gıda alımının miktarı veya sıklığı artırılmalı, bizi son olarak bağımlı hale getirmelidir.
Bu süreç, obezite, diyabet gelişimi ve DSMV yeme bozukluğuna yeni dahil olan yakınmalar ile ilişkili olabilir.
Öte yandan, normal kilolu bireylere göre obezite çeken bireylerde, özellikle obez grupta, kontrolsüz şeker ve yağ alımının daha yüksek bir prevalansa sahip olduğu, Depresif ve / veya endişeli bireylerde daha sık görülür. .
Yağlar ve şekerler stresli durumlara kaçış olarak mı hareket eder? Araştırma, aslında, olumsuz duygular yaratan stres ve durumların anlarının, bu bireylerin, yağ ve şekerlerde geçici olarak iyi hissetmek için yüksek miktarda alım yapmasına neden olduğunu, dopamin düzeyini azalttıktan sonra, yine endişeli ve suçlu olduklarını ileri sürmektedir. gösterilen kontrol eksikliğinden ya da diyet kurallarını kaçırdığından dolayı.
Ve gün içinde işlenmiş şeker ve doymuş yağ tüketimini azaltabilecek misiniz?
Okumu kamuya açıklamak için, bir ay boyunca şeker kullanmadan yaşadığınızda (İspanyolcaya alt yazı yazabilirsiniz) vücudunuza ne olacağıyla ilgili kısa bir belgesel paylaşıyorum.
