Şeker bağımlılığı: 21. yüzyılın hastalığı

Nisan 27, 2024

Alkolsüz içecekler, endüstriyel hamur işleri, sütlü tatlılar, ketçap, alkollü içecekler ... Tüm bunlar batı diyetimizde sık sık kullanılan yiyeceklerdir: yüksek kalorili, çok iştah açıcı ve zenginleştirilmiş şekerlerle. Diğerleri arasında, kahvaltıda tüketilen tahıllar, enerji içecekleri, reçeller vb. Bu listeye eklenebilir.

Gıda endüstrisi bu elementi insan damak, şeker, bu ürünlerin lezzetini arttırmak için bu kadar çekici hale getirmekte, bu da uzun vadede bu işlenmiş gıdalara açık bir bağımlılığa neden olmaktadır.

Şeker: gölgede bir pandemik

Dünya Sağlık Örgütü günde 50 gramlık önerilen şeker miktarını tahmin ederek, 50 gramlık yetişkinler için maksimum bir limit belirler. Bununla birlikte, Batı toplumlarındaki tüketim bu sınırı aşmaktadır. İspanya'da kişi başına günde 70 gram ve ABD'de 126.4 ayakta (Pablos, 2016).

Bu oranlar dahilinde sadece serbest şekerler bulunur, yani, gıdaların işlenmesi sırasında yapay olarak eklenenler. Örneğin, meyvede bulunan doğal şekerler ciddi bir tehlike oluşturmaz.

Sorumsuz şeker tüketiminin etkileri

İşlenmiş şekerlerin bu yüksek alımının ters etkileri, basit çürüklerle sınırlı değildir, ancak daha ileri gitmektedir. Gelişmekte olan ülkelerde ölümün ana nedeni bulaşıcı hastalıklar iken, gelişmiş ülkelerde ölümlerin büyük çoğunluğu bulaşıcı olmayan hastalıklardan kaynaklanmaktadır. Bunların arasında büyük çoğunluk yaşam tarzı ve diyet ile daha da ağırlaşmaktadır; Bunlar arasında kardiyovasküler hastalıklar (inme, miyokardiyal enfarktüs, vb) ve metabolik hastalıklar yani diabetes mellitus, obezite, ateroskleroz, hiperlipemi ve hipertansiyon sayılabilir. Yukarıda belirtilen yiyeceklerin yutulması ve sonuç olarak, organizmada aşırı yağ birikimi, bu hastalıkların daha da kötüleşmesine neden olmaktadır (Álvarez-Campillo, 2009).

Bu Batı salgın şeker bağımlılığı ile karşı karşıya kalan Birleşik Krallık gibi ülkeler, şekerli meşrubatların tüketimini vergi olarak önermektedir. % 20'ye kadar olan vergiler. Macaristan gibi diğerleri, bu oranı gıdada bulunan şeker, yağ ve tuz miktarına göre belirler. Bu önlem, birçok üreticinin daha fazla vergi ödemekten kaçınmak için bu bileşenleri azaltmasına ve tüketicilerin beslenmesinde olumlu değişikliklere neden olmuştur (Galindo, 2016).

Tadı çok güzelse, neden bu kadar kötü hissettiriyor?

Obese Maymun (2010) adlı kitabında, José Enrique Campillo Álvarez bu soruyu Darwinian tıbbı bakış açısından yanıtlıyor. Bu tıbbi yaklaşım, aynı zamanda evrimsel ilaç denir Hastalıkları biyolojik evrim bağlamından incelemek . İnsanın mevcut “tasarımının” milyonlarca yıllık evrim ve genetik çeşitliliğin sonucu olduğu gerçeğinden yola çıkarak, hastalık, çevrenin taleplerine uyum sağlamadığı zaman gerçekleşecektir.

Atalarımız, yiyecek kıtlığının kronik olduğu, kıt besin elde etmek için büyük miktarda fiziksel egzersizin de gerektirdiği bağlamlarda gelişti. Milyonlarca yıl boyunca meydana gelen bu durum, doğal seçilim yoluyla, bolluk dönemlerinin çoğunu yapmak ve kıtlığa direnmek için gerekli olan genetik adaptasyonları olan bireylerin hayatta kalmasına neden oldu. Bu adaptasyonlar arasında, beslendikten sonra yağların birikmesine yardımcı olan metabolik süreçleri destekleyenler vardır. Aynı zamanda, yiyecek kıt olduğu zaman bu lipit tortularının korunmasını destekleyenler.

Gıda bolluğu, denatürasyona doğru ilk adım

Ancak, tüm bunlar tarım ve hayvancılıktan yaklaşık 15.000 yıl önce değişti. Atalarımızın yaşadığı kıtlıkların tersine, bu teknolojilerin gelişmesiyle birlikte, büyük büyükanne ve büyükbabalarımız, Ardipithecus ramidus'un yemyeşil ormanlarda, parmaklarınızın ucunda meyvelerle dolu yaşadığı için görülmemiş bir bolluk vardı. Bu teknolojik gelişme, makalenin başında belirtilen noktaya ulaştı.

Günümüzde, neredeyse hiç enerji harcamadan, biyolojide, her canlıya fiziksel aktivite aracılığıyla belirli bir miktarda enerji vermesi gerektiğini belirten evrensel bir yasa var. ağız. Bu, şeker bağımlılığının ortaya çıkması için ideal bir ayardır Çünkü kullanılabilirliği arttı, ama aynı biyolojik tasarımımızla aynı şey olmadı.

Campillo'ya göre, popüler söylediklerine rağmen, Ne yediğimiz değiliz, daha çok atalarımızın yediklerinin bir ürünüdür . En son bilimsel araştırmalardan sonra, insan vücudunun normal işleyişi sağlamak ve homeostatik dengeyi korumak için belirli miktarda fiziksel egzersiz gerektirdiğinden şüpheleniliyor.

Örneğin, sporcuların yüksek fiziksel egzersiz sonucu kalp hipertrofisi olduğuna dair genel inanışın aksine, ideal büyüklüğü elde etmemiş olan nüfusun geri kalanı organı olacaktır. Bu nedenle, vücudumuzun mevcut ortamın koşullarına uyum göstermeyen bir tasarıma sahip olması, zenginlik hastalıklarına yol açan bir iç şoktur.

Zenginlik hastalıkları nelerdir?

Obezite, tip 2 diyabet, hipertansiyon, dislipidemi ve ateroskleroz sıklıkla el ele gider. Bu yüzden bu hastalık dizisi, şeker bağımlılığıyla bağlantılı Metabolik Sendrom dahilinde çerçevelenmiştir. Bu, sırayla, genellikle kardiyovasküler hastalığa yol açar.

Hiperkalorik ve dengesiz alımlı ve sedanter bir yaşam tarzına sahip bir diyet, örneğin, artan bir yağ birikmesine yol açabilir. Şekerler içeren yiyecekleri yedikten sonra, bunlar metabolize edilir ve vücut tarafından dağıtılacak olan glikoza dönüştürülür. Kullanılmayan fazla glukoz olduğunda, yağ dokusunda yağ haline dönüşür. Bu birikim göbek bölgesinde aşırı olabilir, bu merkezi obezite kardiyovasküler hastalıkların gelişimi için önemli bir risk faktörüdür.

Etkilenen sayısı 2025'te 300 milyona çıkacak olan tip 2 diyabet, genellikle yetişkinlerde görülür. Genellikle obezite ve sedanter bir yaşam tarzı ile ilişkilidir. Vücuttaki şekerlerin asimilasyonunda bir açıklığa neden olur, bu da glikozun kanda birikmesine (hiperglisemi) neden olur ve bir enerji kaynağı olarak kullanılamaz. Pankreas tarafından salgılanan insülin, glikozun hücrelere girmesinden sorumludur. Tip 2 diyabetli insanlar bu sorunlara neden olarak insülin direnci geliştirir. Son zamanlarda, çocuk ve ergenlerde görülme sıklığı, tatlı ve hamur işlerinin kötüye kullanımı nedeniyle artmaktadır. Tip 2 diyabetin tedavi edilmeden en önemli sonucu miyokard enfarktüsü ve diğer kalp problemleridir.

Hiperlipidemi terimi, kan dolaşımındaki fazla dolaşım yağına karşılık gelir. Kanında çözünmesinin imkansızlığı ile karşı karşıya, yağlar, bu duvarların içinde kolesterol birikintilerinin görünümünü lehine, arterler üzerinden seyahat . Diğer taraftan aterosklerozda, aşırı hasar veren yağlar arterlerde plak oluştururlar. Kanın artık dolaşamadığı bir birikim noktasına ulaşıldığında, (kalbin atardamarlarında meydana gelirse) bir enfarktüs veya bir beyin (bir beyin arterinde) meydana gelir ve bu da görülen dokunun ölmesine neden olur. kan almamaktan etkilenir.

Son olarak, hipertansiyon yetişkinleri de etkileyecektir ve aterosklerozun hızlandırılmasına ek olarak kardiyovasküler hastalık için başka bir tetikleyici olacaktır. Görünen semptomlar, kanın aşırı basıncı, bunlardan birinin kopmasına neden olan arterleri aşırı yüklediğinde, hastalıktan çok daha iyi görünmeyebilir.

Metabolik Sendromu Önlemek

Bu koşullardan muzdarip olma ihtimali, herhangi bir kişi için hoş değildir ve buna rağmen, nüfusun büyük çoğunluğu bunu önlemek için hiçbir şey yapmaz. Bir gıda eğitimi ve bu konuların sağlık otoriteleri tarafından bilinmesi kaldırıma yardımcı olabilir Bir dereceye kadar, varlıklı toplumların hastalıklarının neden olduğu bu salgın. İnsan genomunun son binlerce yılda değişmediği göz önüne alındığında, yaşam tarzımızı vücudumuzun biyolojik tasarımına yaklaştıkça, sağlığımız bize daha çok teşekkür edecektir.

Bir doktor olarak diyet kuralları ile ilgili olarak, Campillo, tüketilen günlük kalori miktarını azaltmayı, hızlı karbonhidrat alımını azaltmayı (bitkisel), bitkisel lif içeren gıdaların tüketimini artırmayı ve doymuş yağları azaltmayı önerir. Trans yağlar, toksik veya kirletici olabilecek kimyasallar içeren gıdalara özel ilgi göstermenin yanı sıra. Fiziksel egzersiz ile ilgili olarak, dengeyi dengelemek için, orta yoğunlukta ve uzun süreli aktivite önerilir. Bu, örneğin, günde bir saat boyunca iyi bir tempoda yürümek veya haftada üç ila dört gün arasında en az kırk dakika koşu yapmaktır. Yürümek için iyi bir mesafe günde 6 kilometre veya 12.000 adım olacaktır. Eğer bir hesap adımınız varsa.

Sonuç olarak, bizi çevreleyen sulu yiyeceklerin neden olduğu kısa vadedeki günahkârlığa rağmen, geleceğe bir bakış ve iyi bir bilgi tabanı, gereksiz gereksiz fazlalıkları önlememize yardımcı olacaktır.