Restoranların sizi daha fazla şarj etmek için kullandığı 10 psikolojik numara
Restoran faturasının ne kadar yükseleceğini hesaplamak her zaman zordur. . Hesap için garsonu sorduğumuzda, hesapladığımız tahmini tutarın oldukça kısa olduğunu hepimiz anlıyoruz.
Garsonun önerdiği ikinci şişe şarabı, fiyatı veya vergi ek ücretini ödemeden sipariş verdiğiniz sulu tatlı, yüksek hesabı etkileyen tek faktör değildir. Öngördüğümüzden daha fazla ödeme yapmamızı sağlayan bir dizi psikolojik hile var. .
Daha fazla para harcamanızı sağlayan süpermarket püf noktaları
Birkaç hafta önce yayınlanan bir makalede, neden menüde ikinci en ucuz şarabı seçmemeliyiz, bugün diğerlerini açıklamayı teklif ediyoruz. faturanızı artırmak için tasarlanmış stratejiler . Bunlar, tüketicinin tekrar tekrar kullanıldıkları bakış açısından fark edilmesi zor olan ayrı tekniklerdir.
Disiplini pazarlama ve tüketici psikolojisi Misafirperverlik sektöründe faturalandırmanın artırılmasına izin veren bu uygulama kümesini derinlemesine araştırdılar. Restoranların menüsü, bu amaçla, hem ölçümlerinde, hem de biçiminde, kullanılan şekil ve renklerde, yemeklerin bulunduğu yerde, her birinin yorumları, yerleştirme ya da yazma biçiminde özel olarak tasarlanmıştır. fiyatlar ... hepsi daha derinlemesine incelenen unsurlardır.
Restoranların sahipleri ve ticaret ve pazarlama uzmanları, mektubun her bölümünün başarılı bir tasarımının tamamen farkındadırlar. İşletmenin kar marjını olumlu etkileyecek veya .
İşte bu amaçla en çok kullanılan teknikler.
1. Para birimi sembolü ile fiyat rakamına eşlik etmeyin (14.60 € yerine 14.60)
Cornell Üniversitesi Otelcilik Okulu tarafından yapılan bir araştırmada, para sembolünün ihmal edildiği mektuplarla yemekleri seçenlerin, sembolü içeren harfleri kullanarak seçtikleri paradan daha fazla para harcadıkları ortaya çıktı. Para birimi sembolü bizi fiyatların özgüllüğü konusunda uyarır ve tasarruf eğilimi ile bağlantılıdır.
Bu şekilde, bir yol etkilemek için düzenlenmiş gider tarafından bu suçluluk duygusu önlemek sembolü atlamak ve fiyat rakamını, plakanın tarifinden biraz daha küçük bir font boyutuna yazmaktır.
2. Sadece ismini belirtmek yerine tabakların kapsamlı bir tanımını seçin
"Çip soğanı, Akdeniz kaz peyniri, organik kiraz domatesleri, pecorino peyniri dilimleri, soğan ve karamelize zencefil ve taze biberler ile biftek burgeri". Bu açıklama çanağa karşılık gelir "Tam hamburger"Ancak açıklama, daha cazip ve yüksek fiyatını haklı çıkarır. Aslında, Illinois Üniversitesi'nden bir çalışma olduğunu belirtti. Her bir yemeğin tanımının genişletilmesi, dinleyicilerin daha fazla ödeme yapma istekliliğiyle pozitif bir ilişki içerisindedir. .
Her yemek faturasının uzun yorumlarıyla detaylandırılan mektuplar, sadece yemeğin adını gösteren restoranlardan% 27 daha fazla. Aynı şekilde, restoran müşterileri yemeklerin kalitesinden daha fazla memnun olma eğilimindedirler, çünkü daha iyi bir yatkınlıktan başlayarak onları memnun ederler. öneri Bu açıklamaları uyandırıyor.
3. Harf'in fiyatını 5 katları olarak belirtir.
Menüler ve menüler tasarımındaki uzmanlar, 9.99'da olduğu gibi 9'da tamamlanan fiyatların, bilinçli olarak sorgulanabilir nitelikteki ürünlere veya hizmetlere ilişkin olduğunu belirtiyorlar.
Ancak, Beş katın katları bitmiş fiyatlar daha olumlu algılanıyor Cornell Üniversitesi Gıda ve Marka Laboratuvarı'nın bir araştırmasına göre.
4. Plakalara isimleri koyun
Diners, aileye ve eve başvuran yemeklerin isimlerini tercih eder. İsimler gibi "Büyükannenin cannellonu", "Bir ömür boyu karamelize elma" veya "Isabel Teyze'den sebzeli levrek" büyük güven oluştururlar ve bizi bu çağrışım olmadan başkalarının önünde seçmemizi daha da zorlaştırıyor.
Duyguları uyandırmak ve manipüle etmek, ayrıca bazı yemeklerin anısına, sevilen birinin evinde yedikleri mutluluk anıları ile çağrışımları kışkırtmak, misafirperverlik endüstrisinde en çok tekrar eden ve etkili stratejilerden biridir.
5. Bulaşıkları coğrafi alana bağlayarak özgünlük ile ilişkilendirin.
İçindekiler için malzemenin kaynağını belirtmek, ürünün kalitesini vurgulamak ve dolayısıyla bandajları ve bunların fiyatını artırmak için en yaygın tekniklerden biridir. Coğrafi ek açıklamalar veya menşe tanımı kendi reklam kampanyalarıyla beslenirler. Restoranın sahibi, ücretsiz tanıtımdan yararlanır (belki de ürün için ödenen bedel, bir fiyat artışı sağlamıştır).
Bir yemeğin cazibesini arttırmanın klasik yolu, tabağın bir olduğunu hissetmek üstün kalite .
6. Menüdeki yıldız yemeklerinin bir fotoğrafını göster
Çoğu zaman en pahalı olan restoranın en iyi yemekleri hakkında iyi bir izlenim yaratır. Bu yemeğin kendine has özellikleri olduğu müşterideki hissi üretir. Tüketici Araştırmaları Derneği tarafından yürütülen araştırmanın işaret ettiği gibi.
Bu pazarlama tekniği, her çeşit restoran için geçerli değildir, çünkü Belirli bir prestije sahip yerlerde, menüde bazı yemeklerin bu şekilde vurgulanması, genellikle yeterli değil olarak algılanır diners arasında.
7. Deniz ürünlerini kullanarak kontrastlar sunar
Çok yüksek fiyatlarla menü yemeklerine dahil edin, örneğin, menüün üçlü veya dört katı, bir deşifre işlevine sahiptir, Fiyatları karşılaştırmak için önerdi ve yemeklerin daha ucuz olduğu algısı ile bırakılıyor gerçekte oldukları gibi.
Fevkalade fiyatlara sahip olan bu yemeklerin nadiren sunulmasına rağmen, müşterinin teklifin geri kalanının ortalama fiyatını kabul edilebilir olarak algılaması için kullanılırlar.
8. Tek sayfanın en üstünde en karlı yemekleri bulun
Müşteriler tarafından otel işletmelerinde harf okuma modelleri üzerinde yapılan araştırmalar çok çeşitlidir. Bu çalışmalar gösteriyor ki diners, dikkatlerini menünün sağ üst köşesinde odaklıyor Innkeepers bu arsada en kazançlı yemekleri yerleştirmek yararlanır fenomen; daha fazla fayda sağlayanlar.
Bu, dinerlerin neden bu konumda bulunan yemekleri daha iyi hatırladıklarını gösteriyor, çünkü daha fazla dikkat ve zaman ayırıyorlar.
9. Yemek seçimini tadım menülerle sağlayın
Bu uygulama yemeğin seçiminde müşterilerin sorumluluklarını hafifletme . Tadım menüleri genellikle kabul edilebilir miktarlarda gıda içermekle birlikte, aynı zamanda işletmenin sahibi için çok karlı bir seçenektir.
10. Odanın yumuşak müzikle, tercihen klasik olarak ayarlanması
Leicester Üniversitesi'nin yaptığı bir araştırma, sahneyi müziğe yerleştiren restoranların, seçimlerde iyi bir tada sahip olmaları koşuluyla, daha fazla yer açtıklarını ortaya koydu.
Klasik müziğe alışmış restoranlar en çok yararlananlar. Çünkü, daha fazla satın alma gücüne sahip olan lokantada ve bağlama uyum sağlamak için daha fazla harcama yapmak için belirli bir yükümlülük olarak bir duyum yaratırlar. Ancak, pop müziğe alıştırılan mekânlar, satışların% 10'a kadar düştüğünü görebiliyor.
